🍱 أوناغي دون
أوناغي دون هو ثعبان بحر مشوي يُدهن بصلصة حلوة من صلصة الصويا والميرين والسكر ويوضع فوق وعاء من الأرز الأبيض الهش. تصبح الصلصة لزجة ومكرملة قليلًا على الشواية، بينما يبقى لحم الثعبان طريًا من الداخل. وهو طبق صيفي كلاسيكي في اليابان يُقدَّم غالبًا مع المخللات والحساء الصافي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيليه ثعبان البحر
- 600 غ أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ
- 60 مل صلصة صويا
- 60 مل ميرين
- 30 غ سكر
طريقة التحضير
- اطهُ صلصة الصويا والميرين والسكر على نار هادئة 8–10 دقائق حتى تتكثف قليلًا.
- اشوِ الثعبان على جهة الجلد على نار عالية 4–5 دقائق، ثم اقلبه 2–3 دقائق.
- ادهنه بالصلصة واشوِه دقيقة أخرى، وكرر ذلك مرتين أو ثلاثًا.
- قدّمه فوق الأرز الساخن مع ملعقة من الصلصة المتبقية.
كيف تجعله أخف
- قلّل كمية الأرز إلى نحو 120 غ وأضف طبقًا جانبيًا من الخيار أو الخضار المخللة.
- ادهن صلصة التاري بالفرشاة بدل سكبها، فهي في معظمها سكر وصويا.
- الثعبان غني بالدهون، وقطعة من 70–80 غ تكفي حصة واحدة مشبعة.
التاريخ
انتشر شيّ ثعبان البحر على الفحم وتزجيجه بصلصة الصويا الحلوة في إيدو (طوكيو اليوم) خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ولا يزال تناول الثعبان في «يوم الثور» منتصف الصيف عادة شائعة في اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوناغي دون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →