🍱 Ουνάντον
Το ουνάντον είναι ένα μπολ με ζεστό ρύζι στον ατμό και χέλι ψημένο στα κάρβουνα, γλασαρισμένο με τάρε, μια γλυκιά, γυαλιστερή σάλτσα από σόγια, μιρίν και ζάχαρη. Το χέλι είναι τρυφερό και πλούσιο, με καραμελωμένες άκρες, και η σάλτσα ποτίζει το ρύζι. Τελειώνει με μια πρέζα πιπέρι σάνσο, του οποίου το εσπεριδοειδές τσίμπημα ισορροπεί τη βαρύτητα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτα χελιού
- 600 γρ. μαγειρεμένο ρύζι κοντόσπυρο
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 60 ml μιρίν
- 30 γρ. ζάχαρη
- Πιπέρι σάνσο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν σιρόπι, για να φτιάξετε το τάρε.
- Ψήστε το χέλι με την πέτσα προς τα κάτω σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, μετά γυρίστε το και ψήστε για άλλα 2–3 λεπτά.
- Αλείψτε με τάρε και ψήστε για 1 λεπτό· επαναλάβετε το γλασάρισμα δύο ή τρεις φορές.
- Ρίξτε λίγο τάρε πάνω στο ζεστό ρύζι στα μπολ, βάλτε από πάνω το χέλι και πασπαλίστε με σάνσο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μικρότερη μερίδα ρυζιού (περίπου 120 γρ.) και προσθέστε αγγούρι ή τουρσί λαχανικών στο πλάι.
- Αλείψτε το τάρε αντί να το ρίχνετε — η σάλτσα είναι κυρίως ζάχαρη και σόγια.
- Το χέλι είναι πλούσιο σε λιπαρά· ένα κομμάτι 70–80 γρ. είναι μια χορταστική ατομική μερίδα.
Ιστορία
Το ψήσιμο του χελιού στα κάρβουνα με γλάσο από γλυκιά σάλτσα σόγιας έγινε δημοφιλές στο Έντο (το σημερινό Τόκιο) τον 18ο–19ο αιώνα. Η κατανάλωση χελιού την ημέρα του Βοδιού στο κατακαλόκαιρο είναι έθιμο που τηρείται ακόμη ευρέως στην Ιαπωνία. Το σερβίρισμα του χελιού πάνω σε ρύζι σε μπολ ανάγεται συνήθως στις αρχές του 19ου αιώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουνάντον και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →