🐟 Σολομός τεριγιάκι
Ο σολομός τεριγιάκι είναι φιλέτο σολομού σοταρισμένο σε καυτό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα, που γλασάρεται έπειτα με σάλτσα σόγιας, μιρίν, ζάχαρη και τζίντζερ δεμένα σε γυαλιστερή, κολλώδη επικάλυψη. Το πλούσιο, τρυφερό ψάρι ισορροπεί τη γλυκοαλμυρή σάλτσα. Σερβίρεται με ρύζι στον ατμό, πράσινα λαχανικά ή σε μπέντο και είναι ένα γρήγορο καθημερινό δείπνο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 φιλέτα σολομού (περίπου 150 γρ. το καθένα)
- 30 ml σάλτσα σόγιας
- 30 ml μιρίν
- 10 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.γ. λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, τη ζάχαρη και το τζίντζερ.
- Στεγνώστε τον σολομό και αλατίστε ελαφρά.
- Σοτάρετέ τον με την πέτσα προς τα κάτω στο λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4 λεπτά, γυρίστε τον και ψήστε 2 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και περιχύνετε το ψάρι με το κουτάλι για 1–2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- Σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά στον ατμό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και μόνο ένα κουταλάκι λάδι — ο σολομός βγάζει το δικό του λίπος.
- Αλείψτε τη γλάσο στο τέλος αντί να τη ρίξετε όλη, ώστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σάλτσα συνολικά.
- Συνδυάστε τον με άφθονα πράσινα λαχανικά και μια μέτρια μερίδα ρύζι.
Ιστορία
Το τεριγιάκι είναι ιαπωνική τεχνική γλασαρίσματος — τέρι για τη λάμψη, γιάκι για το ψήσιμο στη σχάρα — που χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ψάρια όπως το μαγιάτικο. Ο σολομός τεριγιάκι καθιερώθηκε στα μενού των ιαπωνικών εστιατορίων του εξωτερικού καθώς ο σολομός γινόταν δημοφιλής από τα τέλη του 20ού αιώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σολομός τεριγιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →