🍗 Κοτόπουλο τεριγιάκι
Το κοτόπουλο τεριγιάκι είναι μπούτι ή στήθος κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα ή στο τηγάνι και μετά γλασαρισμένο με μια μείωση από σάλτσα σόγιας, μιρίν, ζάχαρη και τζίντζερ μέχρι να γίνει γυαλιστερό σαν λάκα. Το κρέας μένει ζουμερό κάτω από μια γλυκοαλμυρή, κολλώδη επικάλυψη με απαλή ζεστασιά τζίντζερ. Κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με ρύζι στον ατμό και λαχανικά ή σε κουτί μπέντο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
- 40 ml σάλτσα σόγιας
- 40 ml μιρίν
- 15 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.γ. λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, τη ζάχαρη και το τζίντζερ σε ένα μπολάκι.
- Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και ψήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω σε μέτρια φωτιά για 6–7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Γυρίστε το και ψήστε άλλα 4–5 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά· σκουπίστε το περιττό λίπος.
- Ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε, γυρίζοντας το κοτόπουλο, για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερό και πηχτό.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ρύζι και την υπόλοιπη γλάσο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα ή αφαιρέστε την πέτσα από τα μπούτια για λιγότερο λίπος.
- Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη στη γλάσο — το μιρίν ήδη γλυκαίνει.
- Σερβίρετε με μεγάλη μερίδα λαχανικά στον ατμό και λιγότερο ρύζι.
Ιστορία
Το τεριγιάκι περιγράφει μια τεχνική και όχι ένα υλικό: το τέρι αναφέρεται στη λάμψη της γλάσου και το γιάκι στο ψήσιμο στη σχάρα. Η μέθοδος είναι παλιά στην ιαπωνική κουζίνα, και το κοτόπουλο τεριγιάκι έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στο εξωτερικό όταν εξαπλώθηκαν τα ιαπωνικά εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο τεριγιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →