🦪 Μύδια μαρινιέρ
Τα μύδια μαρινιέρ είναι μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με εσαλότ, σκόρδο και μαϊντανό, που ολοκληρώνονται με λίγη κρέμα γάλακτος η οποία μετατρέπει τους χυμούς του μαγειρέματος σε μεταξένια, αλμυρή σάλτσα. Τα μύδια είναι παχουλά και τρυφερά. Σερβίρονται καυτά σε βαθύ μπολ με τη σάλτσα από πάνω και ένα κουτάλι για τον ζωμό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό φρέσκα μύδια
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί
- 2 εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. λάδι
- Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψτε τα μύδια και αφαιρέστε τις «γενειάδες», πετώντας όσα είναι σπασμένα ή μένουν ανοιχτά όταν τα χτυπήσετε ελαφρά.
- Μαλακώστε το εσαλότ και το σκόρδο στο λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα για 2–3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και φέρτε σε βρασμό.
- Ρίξτε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 4–6 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσα μένουν κλειστά.
- Ανακατέψτε την κρέμα και τον μαϊντανό, πιπερώστε, ζεστάνετε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα ή παραλείψτε τη για πιο ελαφρύ ζωμό.
- Τα μύδια έχουν πολλή πρωτεΐνη και λίγα λιπαρά, οπότε ένα μεγάλο μπολ είναι χορταστικό, μετρημένο γεύμα.
- Απολαύστε τον ζωμό με κουτάλι αντί να τον ρουφάτε σε μεγάλες ποσότητες με επιπλέον συνοδευτικά.
Ιστορία
Το όνομα σημαίνει «μύδια αλά ναυτικού», και το πιάτο συνδέεται με τις γαλλικές ακτές του Ατλαντικού και της Μάγχης, όπου τα μύδια καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό. Σήμερα είναι συνηθισμένο πιάτο μπιστρό σε όλη τη Γαλλία και το Βέλγιο· η κρέμα είναι συχνή προσθήκη, ειδικά στη Νορμανδία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μύδια μαρινιέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →