🍄 Грибной суп-велуте (велуте де шампиньон)
Велуте де шампиньон — гладкий французский грибной суп: шалот и грибы томят в сливочном масле с тимьяном, провариваются, затем взбиваются блендером до шелковистости и заправляются сливками. Получается земляной, пикантный и бархатистый, а не густой суп. Его подают горячим как закуску, часто с несколькими обжаренными ломтиками грибов или веточкой тимьяна сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г грибов, нарезанных
- 2 шалота (60 г), нарубленных
- 25 г сливочного масла
- 4 веточки свежего тимьяна
- 800 мл воды или овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль и перец
Приготовление
- Растопите масло в кастрюле и пассеруйте шалот 4–5 минут.
- Добавьте грибы и листья тимьяна и готовьте, пока грибы не выпустят сок и слегка не подрумянятся, около 10 минут.
- Влейте воду или бульон, приправьте и варите 15 минут.
- Взбейте блендером до полной гладкости, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Подправьте соль и перец.
Как сделать легче
- Уменьшите сливки вдвое и вместо этого добавьте в блендер немного дополнительных варёных грибов для плотности.
- Готовьте шалот на половине порции масла: 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
- Подавайте порцию размером с чашку как закуску с большим зелёным салатом.
История
Слово «велуте», означающее «бархатистый», называет один из классических соусов французской кухни, а по аналогии — гладкие супы со сливками; грибной велуте — стандарт французской домашней и бистро-кухни.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает грибной суп-велуте и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →