🍄 حساء الفطر الكريمي (فيلوتيه دو شامبينيون)
فيلوتيه دو شامبينيون حساء فطر فرنسي ناعم يُحضَّر بتشويح الشالوت والفطر في الزبدة مع الزعتر، ثم يُطهى ويُخفق حتى يصبح حريريًا ويُختم بالكريمة. والنتيجة قوام مخملي بنكهة ترابية غنية من دون أن يكون ثقيلًا. يقدم ساخنًا كمقبلات، وغالبًا مع بضع شرائح فطر مشوحة أو غصن زعتر في الأعلى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ فطر مقطع شرائح
- 2 حبة شالوت (60 غ) مفرومة
- 25 غ زبدة
- 4 أغصان زعتر طازج
- 800 مل ماء أو مرق خضار
- 100 مل كريمة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة في قدر وشوّح الشالوت 4–5 دقائق حتى يلين.
- أضف الفطر وأوراق الزعتر واطهُ نحو 10 دقائق حتى يخرج الفطر ماءه ويتحمر قليلًا.
- أضف الماء أو المرق وتبّل واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة.
- اخفق الحساء حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم أضف الكريمة وسخّنه دون أن يغلي، وعدّل الملح والفلفل.
كيف تجعله أخف
- قلل الكريمة إلى النصف واخفق كمية إضافية من الفطر المطهو لزيادة القوام.
- شوّح الشالوت بنصف كمية الزبدة: ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- قدّم كوبًا صغيرًا منه كمقبلات مع طبق كبير من السلطة الخضراء.
التاريخ
كلمة فيلوتيه تعني «المخملي»، وهي اسم إحدى الصلصات الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي، ثم أُطلقت على الحساءات الناعمة المختومة بالكريمة؛ وحساء الفطر هذا من الأطباق الثابتة في البيوت والمطاعم الفرنسية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء الفطر الكريمي (فيلوتيه دو شامبينيون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →