🥣 فيشيسواز (حساء الكراث والبطاطا البارد)
الفيشيسواز حساء بارد ناعم من الكراث والبطاطا يُطرّى في الزبدة ثم يُطهى ويُخفق حتى يصبح حريريًا ويُغنى بالكريمة. طعمه معتدل، فيه حلاوة الكراث ونكهة بصل خفيفة، وقوامه المخملي البارد جعله مقبلات صيفية كلاسيكية. يقدم باردًا في أوعية أو كؤوس ومزيّنًا بالثوم المعمر المفروم ناعمًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات كراث، الجزء الأبيض (300 غ) مقطع
- 2 حبة بطاطا (300 غ) مكعبات
- 25 غ زبدة
- 800 مل ماء أو مرق خضار
- 120 مل كريمة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم ناعمًا
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة واطهُ الكراث على نار هادئة 10 دقائق دون أن يتحمر.
- أضف البطاطا والماء أو المرق وتبّل واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة حتى تلين البطاطا.
- اخفق الحساء حتى يصبح ناعمًا جدًا، ثم أضف الكريمة واتركه يبرد.
- برّده ساعتين على الأقل وقدّمه باردًا مع الثوم المعمر.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة مع قليل من ماء الطهي للحصول على القوام الناعم نفسه.
- طرِّ الكراث بكمية أقل من الزبدة: ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- قدّم وعاءً من 250 غ كمقبلات قبل طبق رئيسي خفيف.
التاريخ
يُنسب الفيشيسواز عادةً إلى الطاهي الفرنسي لويس ديا، الذي قدّمه في فندق ريتز كارلتون في نيويورك في أوائل القرن العشرين وسمّاه نسبةً إلى مدينة فيشي القريبة من منطقته الأصلية؛ وهو مبني على حساء الكراث والبطاطا الفرنسي الساخن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيشيسواز (حساء الكراث والبطاطا البارد) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →