🥣 Вишисуаз

Name: Вишисуаз
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Франция · Соединённые Штаты Америки
Ingredients: 3 стебля порея, белая часть (300 г), нарезанная; 2 картофелины (300 г), нарезанные кубиками; 25 г сливочного масла; 800 мл воды или овощного бульона; 120 мл сливок; 2 ст. л. шнитт-лука, мелко нарезанного; Соль и белый перец

Откуда: Франция · Соединённые Штаты Америки

275ккал

на порцию · 250 г

110ккал

на 100 г

4 гБелки1.5 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

22 гУглеводы9 г / 100 г

Вишисуаз — гладкий холодный суп из лука-порея и картофеля, размягчённых в масле, проваренных, превращённых в шелковистое пюре и обогащённых сливками. На вкус он мягкий, сладковатый от порея и слегка луковый, с прохладной бархатистой текстурой, что делает его классической летней закуской. Подаётся холодным в мисках или бокалах, посыпанный мелко нарезанным шнитт-луком.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: сливки, сливочное масло

С молочнымиз-за: сливки, сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

лук-порейкартофельсливкисливочное маслошнитт-лук

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

3 стебля порея, белая часть (300 г), нарезанная
2 картофелины (300 г), нарезанные кубиками
25 г сливочного масла
800 мл воды или овощного бульона
120 мл сливок
2 ст. л. шнитт-лука, мелко нарезанного
Соль и белый перец

Приготовление

Растопите масло и аккуратно готовьте порей 10 минут, не давая ему подрумяниться.
Добавьте картофель и воду или бульон, приправьте и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Взбейте блендером до полной гладкости, добавьте сливки и остудите.
Охладите не менее 2 часов и подавайте холодным, посыпав шнитт-луком.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше сливок и немного отвара — текстура останется такой же гладкой.
Пассеруйте порей на меньшем количестве масла: 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Подавайте миску в 250 г как закуску перед нежирным основным блюдом.

История

Вишисуаз обычно приписывают французскому шеф-повару Луи Диа, который подавал его в отеле «Ритц-Карлтон» в Нью-Йорке в начале XX века и назвал в честь Виши, недалеко от его родных мест; он основан на французском горячем супе из порея и картофеля.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает вишисуаз и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store