🥣 Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Stati Uniti
Ingredients: 3 porri, parte bianca (300 g), a rondelle; 2 patate (300 g), a cubetti; 25 g di burro; 800 ml di acqua o brodo vegetale; 120 ml di panna; 2 cucchiai di erba cipollina, tritata finemente; Sale e pepe bianco

Origine: Francia · Stati Uniti

275kcal

a porzione · 250 g

110kcal

per 100 g

4 gProteine1.5 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

22 gCarboidrati9 g / 100 g

La vichyssoise è una vellutata fredda di porri e patate fatti appassire nel burro, cotti a fuoco lento, frullati fino a renderli setosi e arricchiti con la panna. Ha un sapore delicato, dolce grazie ai porri e lievemente di cipolla, con una consistenza fresca e vellutata che la rende un classico antipasto estivo. Si serve fredda in ciotole o bicchieri, completata con erba cipollina tagliata finemente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: panna, burro

Contiene latticiniper: panna, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

porropatatapannaburroerba cipollina

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

3 porri, parte bianca (300 g), a rondelle
2 patate (300 g), a cubetti
25 g di burro
800 ml di acqua o brodo vegetale
120 ml di panna
2 cucchiai di erba cipollina, tritata finemente
Sale e pepe bianco

Procedimento

Sciogli il burro e cuoci dolcemente i porri per 10 minuti senza farli colorire.
Aggiungi le patate e l'acqua o il brodo, regola di sale e pepe e lascia sobbollire per 20 minuti finché le patate sono morbide.
Frulla fino a ottenere una crema molto liscia, incorpora la panna e lascia raffreddare.
Metti in frigorifero per almeno 2 ore e servi fredda con l'erba cipollina sopra.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e un goccio del liquido di cottura per la stessa consistenza liscia.
Fai appassire i porri con meno burro: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Servine una ciotola da 250 g come antipasto prima di un secondo magro.

Storia

La vichyssoise viene di solito attribuita allo chef francese Louis Diat, che la servì al Ritz-Carlton di New York all'inizio del XX secolo e la chiamò così in onore di Vichy, vicina alla sua regione d'origine; si basa sulla zuppa calda francese di porri e patate.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Vichyssoise e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →