🥟 Σιάο λονγκ μπάο (ντάμπλινγκ με ζωμό)
Τα σιάο λονγκ μπάο είναι μικρά ντάμπλινγκ στον ατμό με λεπτό, πλισέ φύλλο γύρω από χοιρινή γέμιση και μια κουταλιά ζεστό ζωμό. Ο ζωμός προέρχεται από ζελέ ζωμού ανακατεμένο στη γέμιση, που λιώνει στον ατμό. Σερβίρονται κατευθείαν από τα μπαμπού καλάθια του ατμού και τρώγονται προσεκτικά από κουτάλι, συχνά με τζίντζερ σε λωρίδες και ξίδι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς (όχι πολύ άπαχος)
- 250 ml δυνατός ζωμός χοιρινού ή κότας, κρυωμένος μέχρι να πήξει
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ, συν τζίντζερ σε λωρίδες για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 130 ml χλιαρό νερό για τα φύλλα
- Αλάτι και λευκό πιπέρι
- Μαύρο ξίδι ή ξίδι ρυζιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζυμώστε το αλεύρι με το χλιαρό νερό σε λεία ζύμη, σκεπάστε και αφήστε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Κόψτε τον πηγμένο ζωμό σε μικρά κυβάκια και ανακατέψτε τον με τον κιμά, το τζίντζερ, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
- Πλάστε τη ζύμη σε κύλινδρο, κόψτε την σε 24 κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε λεπτό δίσκο 8 εκ.
- Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και πλισάρετε τις άκρες προς τα πάνω γύρω γύρω, στρίβοντας για να κλείσει στην κορυφή.
- Μαγειρέψτε στον ατμό σε στρωμένο μπαμπού καλάθι πάνω από βραστό νερό για 8–10 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως με τζίντζερ σε λωρίδες και ξίδι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετράτε ντάμπλινγκ, όχι καλάθια: ορίστε 6–8 κομμάτια ως μερίδα.
- Συνδυάστε τα με ένα πιάτο λαχανικά στον ατμό για να χορτάσετε.
- Βουτήξτε τα σε ξίδι και τζίντζερ, που δίνουν γεύση χωρίς επιπλέον λίπος.
Ιστορία
Τα σιάο λονγκ μπάο ανάγονται συνήθως στο Νανσιάνγκ, μια πόλη κοντά στη Σαγκάη, τον 19ο αιώνα. Το όνομα σημαίνει «ψωμάκια του μικρού καλαθιού», από τα μπαμπού καλάθια στα οποία μαγειρεύονται στον ατμό. Σήμερα είναι σήμα κατατεθέν της κουζίνας της Σαγκάης και των εστιατορίων με ντάμπλινγκ σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σιάο λονγκ μπάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →