🥟 Сяолунбао (пельмени с бульоном)

Name: Сяолунбао (пельмени с бульоном)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Шанхай
Ingredients: 300 г свиного фарша (не слишком постного); 250 мл крепкого свиного или куриного бульона, охлаждённого до застывания; 1 ст. л. тёртого имбиря, плюс имбирь соломкой для подачи; 2 стебля зелёного лука, мелко нарезанного; 250 г пшеничной муки и 130 мл тёплой воды для теста; Соль и белый перец; Чёрный или рисовый уксус для подачи

Откуда: Китай · Шанхай

225ккал

на порцию · 180 г

125ккал

на 100 г

14 гБелки8 г / 100 г

11 гЖиры6 г / 100 г

18 гУглеводы10 г / 100 г

Сяолунбао — маленькие паровые пельмени с тонким тестом в складках вокруг свиной начинки и ложки горячего бульона. Бульон получается из заливного бульона, смешанного с начинкой, который плавится при приготовлении на пару. Их подают прямо из бамбуковых пароварок и аккуратно едят с ложки, часто с нарезанным соломкой имбирём и уксусом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: мучная обёртка

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свининаимбирьзелёный лукмучная обёрткабульон

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

300 г свиного фарша (не слишком постного)
250 мл крепкого свиного или куриного бульона, охлаждённого до застывания
1 ст. л. тёртого имбиря, плюс имбирь соломкой для подачи
2 стебля зелёного лука, мелко нарезанного
250 г пшеничной муки и 130 мл тёплой воды для теста
Соль и белый перец
Чёрный или рисовый уксус для подачи

Приготовление

Замесите муку и тёплую воду в гладкое тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
Нарежьте застывший бульон мелкими кубиками и смешайте со свининой, имбирём, зелёным луком, солью и перцем.
Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на 24 части и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром 8 см.
Положите ложку начинки в центр и защипните края складками вверх и вокруг, скручивая для закрепления сверху.
Готовьте на пару в выстланной бамбуковой пароварке над кипящей водой 8–10 минут.
Подавайте сразу с имбирём соломкой и уксусом.

Как сделать легче

Считайте пельмени, а не корзинки: определите порцию как 6–8 штук.
Сочетайте их с тарелкой зелени на пару, чтобы наесться.
Макайте в уксус с имбирём, которые добавляют вкус без лишнего жира.

История

Сяолунбао обычно возводят к Наньсяну, городку близ Шанхая, в XIX веке. Название означает «маленькие булочки из корзинки» по бамбуковым корзинкам, в которых их готовят на пару. Теперь они — визитная карточка шанхайской кухни и ресторанов с пельменями по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сяолунбао и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store