🍗 Μεθυσμένο κοτόπουλο
Το μεθυσμένο κοτόπουλο είναι κρύο κινέζικο ορεκτικό από κοτόπουλο ποσέ με πιπερόριζα και φρέσκο κρεμμυδάκι, που μετά αφήνεται να μουλιάσει σε κρασί ρυζιού Σαοσίνγκ μέχρι το κρέας να απορροφήσει το μυρωδάτο, ελαφρώς γλυκό άρωμά του. Σερβίρεται κρύο σε φέτες, με τρυφερό, ζουμερό κρέας και μεταξένια πέτσα, και λίγες σταγόνες σησαμέλαιο στο τέλος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
- 30 γρ. φρέσκια πιπερόριζα, σε φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 350 ml κρασί Σαοσίνγκ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- Νερό
Εκτέλεση
- Βάλτε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με την πιπερόριζα, τα κρεμμυδάκια και το αλάτι, σκεπάστε με νερό και φέρτε σε απαλό βράσιμο.
- Σιγοβράστε 20 λεπτά, κλείστε τη φωτιά και αφήστε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Βυθίστε το κοτόπουλο σε παγωμένο νερό για να σφίξει η πέτσα.
- Ανακατέψτε το κρασί Σαοσίνγκ με 250 ml από το κρύο ζουμί του βρασμού, προσθέστε το κοτόπουλο και βάλτε στο ψυγείο για 12–24 ώρες.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κρύο, περιχυμένο με σησαμέλαιο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα πριν σερβίρετε για να κόψετε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια για πιο άπαχη εκδοχή.
- Περιοριστείτε σε λίγες σταγόνες σησαμέλαιο: 1 κ.γ. ≈ 40 kcal.
Ιστορία
Το μεθυσμένο κοτόπουλο συνδέεται με την επαρχία Τζετζιάνγκ και την πόλη Σαοσίνγκ, φημισμένη για το κρασί ρυζιού της. Τα «μεθυσμένα» πιάτα, στα οποία κρέας ή θαλασσινά μαρινάρονται σε κρασί, είναι μακρά παράδοση της ανατολικής κινεζικής μαγειρικής, και το μεθυσμένο κοτόπουλο είναι κλασικό στις πιατέλες με κρύα πιάτα της Σαγκάης και του Τζετζιάνγκ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μεθυσμένο κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →