🥟 شياو لونغ باو (زلابية الحساء)
شياو لونغ باو زلابية صغيرة مطهوة على البخار بعجين رقيق مطوي حول حشوة من لحم الخنزير وملعقة من المرق الساخن. يأتي المرق من مرق متجمّد يُخلط بالحشوة ويذوب أثناء الطهي على البخار. تُقدَّم مباشرة من سلال الخيزران، وتؤكل بحذر من الملعقة، غالبًا مع الزنجبيل المبشور والخل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير مفروم (غير قليل الدهن جدًا)
- 250 مل مرق لحم أو دجاج مركّز، مبرّد حتى يتجمد
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور، وزنجبيل مقطع رفيعًا للتقديم
- 2 بصل أخضر مفروم ناعمًا
- 250 غ دقيق أبيض و130 مل ماء دافئ للعجين
- ملح وفلفل أبيض
- خل أسود أو خل أرز للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والماء الدافئ حتى تحصل على عجينة ناعمة، وغطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- قطّع المرق المتجمد مكعبات صغيرة واخلطه مع اللحم والزنجبيل والبصل الأخضر والملح والفلفل.
- شكّل العجين أسطوانة، وقطّعه 24 قطعة، وافرد كل قطعة دائرة رقيقة بقطر 8 سم.
- ضع ملعقة من الحشوة في الوسط واطوِ الأطراف إلى الأعلى بطيّات، ثم لُفّها لإغلاقها من الأعلى.
- اطهها على البخار في سلة خيزران مبطّنة فوق ماء مغلي 8–10 دقائق.
- قدّمها فورًا مع الزنجبيل المقطع والخل.
كيف تجعله أخف
- احسب عدد القطع لا عدد السلال: حدّد 6–8 قطع كحصة.
- قدّمها مع طبق من الخضار المطهوة على البخار لتشعر بالشبع.
- اغمسها في الخل والزنجبيل، فهما يضيفان نكهة دون دهون إضافية.
التاريخ
يُرجَع أصل شياو لونغ باو عادةً إلى بلدة نانشيانغ قرب شنغهاي في القرن التاسع عشر. ويعني الاسم «كعكات السلة الصغيرة» نسبةً إلى سلال الخيزران التي تُطهى فيها. وهي اليوم من أبرز أطباق مطبخ شنغهاي ومطاعم الزلابية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شياو لونغ باو (زلابية الحساء) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →