🍡 Ёкан (желе из красной фасоли)
Ёкан — японская сладость из сладкой пасты из красной фасоли, застывшей с агар-агаром в плотный гладкий брусок. Её нарезают тонкими прямоугольниками, и у неё плотная, слегка упругая текстура и глубокий сладкий фасолевый вкус. Ёкан традиционно подают маленькими кусочками с зелёным чаем, и он хорошо хранится, поэтому его часто дарят.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 г порошка агар-агара
- 400 мл воды
- 250 г гладкой сладкой пасты из красной фасоли
- 100 г сахара
- Щепотка соли
Приготовление
- Растворите агар-агар в воде, доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая.
- Добавьте сахар и помешивайте до растворения, затем добавьте пасту из фасоли и соль.
- Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут до густоты и блеска.
- Вылейте в прямоугольную форму, разровняйте верх и дайте застыть при комнатной температуре, затем охладите.
- Выньте из формы и нарежьте тонкими кусочками.
Как сделать легче
- Режьте тонкие ломтики около 25 г и наслаждайтесь одним с чаем.
- Уменьшите сахар на четверть; вкус фасоли всё равно проявится.
- Считайте ёкан целым десертом, а не добавкой после большой трапезы.
История
Ёкан обычно возводят к Китаю, где название первоначально обозначало бараний бульон; буддийским монахам приписывают привоз в Японию постной версии из фасоли. Со временем он стал сладостью, а нэри-ёкан на агаре, известный сегодня, получил широкое распространение в период Эдо.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ёкан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →