🍲 Giouvetsi (agnello e orzo greco al forno)

Name: Giouvetsi (agnello e orzo greco al forno)
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 800 g di spalla d'agnello, a pezzi grandi; 300 g di pasta orzo (risoni); 400 g di pomodori a pezzi e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cipolla, tritata; 1 stecca di cannella; 2 cucchiai di olio d'oliva; 800 ml di acqua calda, sale, pepe; 60 g di formaggio a pasta dura grattugiato

Origine: Grecia

648kcal

a porzione · 350 g

185kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

30 gGrassi8.5 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Il giouvetsi è un piatto greco al forno di agnello cotto lentamente in salsa di pomodoro con cannella, poi completato in forno con la pasta orzo, che assorbe i ricchi succhi di cottura. Si serve fumante, generosamente cosparso di formaggio grattugiato. L'agnello è tenero, l'orzo morbido e ben condito, e la cannella dà al pomodoro un sapore caldo e rotondo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, formaggio

Contiene glutineper: pasta risoni

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

agnellopasta risonipomodorocannellaformaggio

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

800 g di spalla d'agnello, a pezzi grandi
300 g di pasta orzo (risoni)
400 g di pomodori a pezzi e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla, tritata
1 stecca di cannella
2 cucchiai di olio d'oliva
800 ml di acqua calda, sale, pepe
60 g di formaggio a pasta dura grattugiato

Procedimento

Rosola l'agnello nell'olio in una pirofila o pentola, aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida.
Aggiungi i pomodori, il concentrato, la cannella, sale, pepe e 400 ml di acqua; copri e cuoci in forno a 180 °C per 1 ora e 15 minuti finché l'agnello è tenero.
Incorpora l'orzo e il resto dell'acqua calda e cuoci scoperto per 25–30 minuti, mescolando una volta, finché l'orzo è morbido.
Lascia riposare 5 minuti e servi cosparso di formaggio.

Come renderlo più leggero

Elimina bene il grasso dall'agnello o usa il cosciotto invece della spalla per meno grassi.
Usa metà del formaggio: 1 cucchiaio di formaggio a pasta dura grattugiato ha circa 20–25 kcal.
Servi una porzione pesata di 350 g con una grande insalata verde.

Storia

Il nome deriva dal giouvetsi, la pirofila di terracotta in cui veniva tradizionalmente cotto, parola che il greco condivide con il turco güveç. Il giouvetsi è un classico piatto della domenica e delle feste in Grecia, e un tempo le famiglie portavano spesso la teglia al forno del panettiere del quartiere per farla cuocere.

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