🍆 Заалук
Заалук — марокканский тёплый салат из баклажанов и помидоров, тушённых с чесноком, зирой и сладкой паприкой в оливковом масле до такой мягкости, что их можно размять. Получается дымный, пряный и ложечный продукт, нечто среднее между дипом и соусом-приправой. Подаётся тёплым или при комнатной температуре как часть набора салатов со свежими овощами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г баклажанов
- 400 г спелых помидоров, натёртых
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1½ ч. л. сладкой паприки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Свежая петрушка и кинза, нарубленные
- Соль и перец
Приготовление
- Очистите баклажаны полосками и нарежьте кубиками; варите на пару или в воде до мягкости, затем хорошо слейте воду.
- Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и добавьте помидоры, чеснок, зиру и паприку.
- Готовьте 10 минут, пока помидоры не развалятся.
- Добавьте баклажаны и разминайте их вилкой в соусе, готовя 15–20 минут до густоты.
- Вмешайте зелень, приправьте и подавайте тёплым или при комнатной температуре.
Как сделать легче
- Готовьте баклажаны на пару или запекайте вместо жарки: баклажаны быстро впитывают масло, а 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Отмеряйте оливковое масло и добавьте каплю сверху в конце для аромата вместо большего количества в сковороде.
- Сочетайте с палочками овощей или овощами на гриле, чтобы блюдо оставалось лёгким.
История
Заалук относится к семейству варёных салатов, с которых начинаются марокканские трапезы дома и в ресторанах. Его готовят по всей стране, и семьи варьируют количество чеснока, специй и помидоров.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает заалук и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →