🍆 Zaalouk

Name: Zaalouk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco
Ingredients: 600 g di melanzane; 400 g di pomodori maturi, grattugiati; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1½ cucchiaino di paprika dolce; 2 cucchiai di olio d'oliva; Prezzemolo e coriandolo freschi, tritati; Sale e pepe

Origine: Marocco

98kcal

a porzione · 150 g

65kcal

per 100 g

2 gProteine1.5 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

8 gCarboidrati5 g / 100 g

Lo zaalouk è un'insalata cotta marocchina di melanzane e pomodoro, stufati con aglio, cumino e paprika dolce nell'olio d'oliva finché sono abbastanza morbidi da essere schiacciati. Il risultato è affumicato, speziato e da mangiare al cucchiaio, a metà tra una salsa da intingere e un condimento. Si serve tiepido o a temperatura ambiente insieme ad altre insalate e verdure fresche.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanapomodoroagliocuminopaprikaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di melanzane
400 g di pomodori maturi, grattugiati
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di cumino in polvere
1½ cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo e coriandolo freschi, tritati
Sale e pepe

Procedimento

Sbuccia le melanzane a strisce e tagliale a cubetti; cuocile al vapore o lessale finché sono tenere, poi scolale bene.
Scalda l'olio d'oliva in una padella larga e aggiungi i pomodori, l'aglio, il cumino e la paprika.
Cuoci per 10 minuti finché i pomodori si disfano.
Aggiungi le melanzane e schiacciale nella salsa con una forchetta mentre cuociono per 15–20 minuti, finché il composto è denso.
Incorpora le erbe, regola di sale e pepe e servi tiepido o a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Cuoci le melanzane al vapore o arrosto invece di friggerle: le melanzane assorbono l'olio in fretta, e 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Misura l'olio d'oliva e aggiungine un filo sopra alla fine per il profumo invece di metterne di più in padella.
Abbinalo a bastoncini di verdure o verdure grigliate per mantenere il piatto leggero.

Storia

Lo zaalouk appartiene alla famiglia delle insalate cotte che aprono i pasti marocchini in casa e al ristorante. Si prepara in tutto il Paese, e ogni famiglia varia la quantità di aglio, spezie e pomodoro.

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