🍚 Зарда
Зарда — сладкое рисовое блюдо Южной Азии: рис басмати, приготовленный с сахаром, гхи, шафраном и кардамоном до блеска и золотисто-жёлтого цвета, затем украшенный изюмом и миндалём. Зёрна остаются рассыпчатыми, сладкими и ароматными. Подаётся на свадьбах, праздниках и семейных торжествах, часто после бирьяни или пулао.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г риса басмати
- 200 г сахара
- 3 ст. л. гхи
- Щепотка шафрана, замоченного в 2 ст. л. тёплой воды
- 4 коробочки кардамона, раздавленные
- 50 г изюма
- 40 г миндаля, нарезанного лепестками
Приготовление
- Замочите рис на 30 минут, затем варите до трёхчетвертной готовности и слейте воду.
- Нагрейте гхи с кардамоном и слегка обжарьте миндаль и изюм.
- Добавьте рис, сахар и воду с шафраном и аккуратно перемешайте.
- Плотно накройте и готовьте на очень слабом огне 15 минут, пока сироп не впитается, а рис не станет мягким.
- Аккуратно разрыхлите и подавайте тёплым.
Как сделать легче
- Зарда богата сахаром и гхи, поэтому нескольких ложек достаточно как десерта.
- Уменьшите гхи до 1–2 ст. л.; 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
- Уменьшите сахар на четверть и позвольте изюму добавить сладость.
История
Название происходит от персидского слова зард, «жёлтый», как намёк на цвет шафрана, и блюдо часто связывают с кухней могольской эпохи на Индийском субконтиненте. Оно остаётся праздничным десертом в Пакистане, Индии и Бангладеш.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зарда и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →