🍜 Τζατζιανγκμιέν

Name: Τζατζιανγκμιέν
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Πεκίνο
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα νουντλς σιταριού; 300 γρ. χοιρινός κιμάς; 100 γρ. κίτρινη πάστα σόγιας; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. λάδι; 1 αγγούρι, σε λεπτά μπαστουνάκια; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 100 ml νερό

Προέλευση: Κίνα · Πεκίνο

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το τζατζιανγκμιέν είναι πιάτο του Πεκίνου με χοντρά νουντλς σιταριού και από πάνω χοιρινό κιμά τσιγαρισμένο σε αλμυρή ζυμωμένη κίτρινη πάστα σόγιας, με φρέσκο αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και φρέσκο κρεμμυδάκι. Η σάλτσα είναι αλμυρή, πλούσια και πηχτή, και τα κρύα τραγανά λαχανικά ισορροπούν τη βαριά της γεύση. Ανακατεύεται στο τραπέζι και τρώγεται ως χορταστικό πιάτο σε ένα μπολ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουχοιρινός κιμάςπάστα κίτρινων φασολιώναγγούριφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα νουντλς σιταριού
300 γρ. χοιρινός κιμάς
100 γρ. κίτρινη πάστα σόγιας
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι
1 αγγούρι, σε λεπτά μπαστουνάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml νερό

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε τον κιμά μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του και να βγάλει λίγο λίπος.
Προσθέστε το σκόρδο και τα μισά κρεμμυδάκια, έπειτα την πάστα σόγιας και τη ζάχαρη· τσιγαρίστε απαλά για 2 λεπτά.
Προσθέστε το νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10–15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γυαλίσει.
Βράστε τα νουντλς, στραγγίστε και μοιράστε τα σε μπολ.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα νουντλς, βάλτε από πάνω το αγγούρι και τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε πριν φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και αφαιρέστε με κουτάλι το λίπος που βγαίνει πριν προσθέσετε την πάστα.
Διπλασιάστε το αγγούρι και προσθέστε κι άλλα ωμά λαχανικά, όπως ραπανάκια ή φύτρες φασολιών, για να γεμίσει το μπολ.
Η πάστα σόγιας είναι πολύ αλμυρή· λίγη αρκεί, οπότε κρατήστε τη μερίδα σάλτσας μέτρια.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «νουντλς με τηγανητή σάλτσα», και το πιάτο συνδέεται στενά με την κουζίνα του Πεκίνου και της Σαντόνγκ. Παραλλαγές του διαδόθηκαν σε όλη την Κίνα και στην Κορέα, όπου έγινε το τζατζανγκμιόν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζατζιανγκμιέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →