🍜 Чжацзянмянь

Name: Чжацзянмянь
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Пекин
Ingredients: 400 г свежей пшеничной лапши; 300 г свиного фарша; 100 г пасты из жёлтых бобов; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. масла; 1 огурец, нарезанный соломкой; 3 стебля зелёного лука, нарезанного; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 100 мл воды

Откуда: Китай · Пекин

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Чжацзянмянь — пекинское блюдо из толстой пшеничной лапши, политой свиным фаршем, обжаренным в солёной ферментированной пасте из жёлтых бобов, с добавлением свежей соломки огурца и зелёного лука. Соус пикантный, насыщенный и густой, а холодные хрустящие овощи смягчают его. Его перемешивают за столом и едят как сытное блюдо в одной миске.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш

Не веганскоеиз-за: свиной фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

С глютеномиз-за: пшеничная лапша

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

пшеничная лапшасвиной фаршпаста из жёлтой фасолиогурецзелёный лук

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

400 г свежей пшеничной лапши
300 г свиного фарша
100 г пасты из жёлтых бобов
1 ст. л. сахара
1 ст. л. масла
1 огурец, нарезанный соломкой
3 стебля зелёного лука, нарезанного
2 зубчика чеснока, измельчённых
100 мл воды

Приготовление

Разогрейте масло и жарьте свинину, пока она не потеряет розовый цвет и не выделит немного жира.
Добавьте чеснок и половину зелёного лука, затем пасту из бобов и сахар; аккуратно обжаривайте 2 минуты.
Влейте воду и тушите на слабом огне 10–15 минут до густоты и блеска.
Отварите лапшу, слейте воду и разложите по мискам.
Полейте лапшу соусом, добавьте сверху огурец и оставшийся зелёный лук и перемешайте перед едой.

Как сделать легче

Используйте постный свиной фарш и снимите вытопившийся жир ложкой перед добавлением пасты.
Удвойте огурец и добавьте другие сырые овощи, такие как редис или ростки фасоли, чтобы увеличить миску.
Паста из бобов очень солёная; немного её идёт далеко, поэтому держите порцию соуса умеренной.

История

Название означает «лапша с жареным соусом», и блюдо тесно связано с пекинской и шаньдунской кухней. Версии распространились по Китаю и в Корею, где оно стало чачжанмён.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чжацзянмянь и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store