🍜 Zhajiangmian

Name: Zhajiangmian
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Pechino
Ingredients: 400 g di spaghetti di grano freschi; 300 g di carne di maiale macinata; 100 g di pasta di soia gialla; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di olio; 1 cetriolo, a julienne; 3 cipollotti, affettati; 2 spicchi d'aglio, tritati; 100 ml di acqua

Origine: Cina · Pechino

560kcal

a porzione · 350 g

160kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Lo zhajiangmian è un piatto di Pechino a base di spessi spaghetti di grano conditi con carne di maiale macinata soffritta in una salata pasta di soia gialla fermentata, completato con cetriolo fresco a julienne e cipollotto. La salsa è sapida, ricca e densa, e le verdure fredde e croccanti ne smorzano l'intensità. Si mescola a tavola e si mangia come un sostanzioso piatto unico.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale

Non veganoper: carne macinata di maiale

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Contiene glutineper: noodles di grano

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granocarne macinata di maialepasta di fagioli giallicetriolocipollotto

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di spaghetti di grano freschi
300 g di carne di maiale macinata
100 g di pasta di soia gialla
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cetriolo, a julienne
3 cipollotti, affettati
2 spicchi d'aglio, tritati
100 ml di acqua

Procedimento

Scalda l'olio e rosola il maiale finché perde il colore rosa e rilascia un po' di grasso.
Aggiungi l'aglio e metà dei cipollotti, poi la pasta di soia e lo zucchero; soffriggi dolcemente per 2 minuti.
Aggiungi l'acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 10–15 minuti finché la salsa è densa e lucida.
Lessa gli spaghetti, scolali e dividili nelle ciotole.
Versa la salsa sugli spaghetti, guarnisci con il cetriolo e i cipollotti rimasti e mescola prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

Usa maiale macinato magro ed elimina il grasso rilasciato prima di aggiungere la pasta di soia.
Raddoppia il cetriolo e aggiungi altre verdure crude come ravanelli o germogli di soia per riempire la ciotola.
La pasta di soia è molto salata; ne basta poca, quindi mantieni moderata la porzione di salsa.

Storia

Il nome significa «spaghetti con salsa fritta», e il piatto è fortemente associato alla cucina di Pechino e dello Shandong. Varie versioni si sono diffuse in tutta la Cina e in Corea, dove è diventato il jajangmyeon.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Zhajiangmian e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →