🍜 تشا جيانغ ميان
تشا جيانغ ميان طبق نودلز من بكين: نودلز قمح سميكة تعلوها صلصة من لحم الخنزير المفروم المقلي مع معجون الفاصوليا الصفراء المخمّر المالح، وتُزيَّن بالخيار الطازج المقطع أعواداً والبصل الأخضر. الصلصة غنية وكثيفة ومالحة، والخضار الباردة المقرمشة توازنها. تُخلط على المائدة وتؤكل كوجبة مشبعة في وعاء واحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ نودلز قمح طازجة
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 100 غ معجون فاصوليا صفراء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 خيارة مقطعة أعواداً
- 3 أعواد بصل أخضر مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 100 مل ماء
طريقة التحضير
- سخّن الزيت واقلِ اللحم حتى يتغير لونه وتخرج منه بعض الدهون.
- أضف الثوم ونصف البصل الأخضر، ثم معجون الفاصوليا والسكر، وقلّب على نار هادئة دقيقتين.
- أضف الماء واتركه يطهى على نار هادئة 10–15 دقيقة حتى يتكثف ويلمع.
- اسلق النودلز وصفّها ووزّعها في الأوعية.
- ضع الصلصة فوق النودلز وزيّنها بالخيار وبقية البصل الأخضر واخلطها قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وأزل الدهون الذائبة قبل إضافة المعجون.
- ضاعف كمية الخيار وأضف خضاراً نيئة أخرى مثل الفجل أو براعم الفاصوليا لزيادة الحجم.
- معجون الفاصوليا مالح جداً وقليله يكفي، فاعتدل في كمية الصلصة.
التاريخ
يعني الاسم «نودلز الصلصة المقلية»، ويرتبط الطبق ارتباطاً وثيقاً بمطبخ بكين وشاندونغ. وانتشرت نسخ منه في أنحاء الصين وفي كوريا حيث أصبح «جاجانغميون».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشا جيانغ ميان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →