🐟 Τηγανητό ζουμπάιντι (ασημένιο πόμφρετ)

Name: Τηγανητό ζουμπάιντι (ασημένιο πόμφρετ)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Κουβέιτ · Περσικός Κόλπος
Ingredients: 2 ολόκληρα ζουμπάιντι (περίπου 600 γρ. συνολικά), καθαρισμένα; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 1 κ.γ. αλάτι; 3 κ.σ. αλεύρι; Λάδι για τηγάνισμα σε ρηχό τηγάνι; 1 λεμόνι, σε κομμάτια

Προέλευση: Κουβέιτ · Περσικός Κόλπος

525kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη19 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το τηγανητό ζουμπάιντι είναι το ασημένιο πόμφρετ, το πιο περιζήτητο ψάρι του βόρειου Κόλπου, χαραγμένο, τριμμένο με κουρκουμά και αλάτι, ελαφρά αλευρωμένο και τηγανητό ολόκληρο. Η πέτσα γίνεται τραγανή και χρυσαφένια, ενώ η σάρκα μένει λευκή, τρυφερή και λεπτή. Σερβίρεται με λευκό ρύζι, κομμάτια λεμονιού και μια απλή σαλάτα ή πικάντικη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη19 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι ζουμπαΐντι

Όχι veganλόγω: ψάρι ζουμπαΐντι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψάρι ζουμπαΐντιαλεύρικουρκουμάςαλάτιλάδι

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

2 ολόκληρα ζουμπάιντι (περίπου 600 γρ. συνολικά), καθαρισμένα
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. αλεύρι
Λάδι για τηγάνισμα σε ρηχό τηγάνι
1 λεμόνι, σε κομμάτια

Εκτέλεση

Χαράξτε κάθε ψάρι 3–4 φορές και από τις δύο πλευρές.
Τρίψτε το με κουρκουμά και αλάτι, μέσα και έξω, και αφήστε το 10 λεπτά.
Αλευρώστε ελαφρά και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι σε ρηχό τηγάνι για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
Στραγγίστε σε χαρτί και σερβίρετε με τα κομμάτια λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τηγανίστε σε ρηχό τηγάνι αντί για βαθύ λάδι και στραγγίστε καλά σε χαρτί για να μειώσετε το λάδι που απορροφάται (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε το καρυκευμένο ψάρι στον φούρνο στους 220 °C για περίπου 15 λεπτά.
Συνοδέψτε με σαλάτα και μια μικρότερη μερίδα ρύζι.

Ιστορία

Το ζουμπάιντι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στο Κουβέιτ, όπου συχνά αποκαλείται εθνικό ψάρι, και τρώγεται ευρέως επίσης στο Ιράκ, στο Μπαχρέιν και στην ανατολική Σαουδική Αραβία. Το τηγάνισμά του ολόκληρου με κουρκουμά είναι από τους πιο συνηθισμένους σπιτικούς τρόπους παρασκευής στον Κόλπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τηγανητό ζουμπάιντι (ασημένιο πόμφρετ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →