🐟 زبيدي مقلي
الزبيدي المقلي هو سمك الزبيدي، أثمن أسماك شمال الخليج، يُشرَّح ويُدلك بالكركم والملح ويُرشّ بقليل من الدقيق ثم يُقلى كاملًا. يصبح جلده مقرمشًا ذهبيًّا بينما يبقى لحمه أبيض طريًّا رقيقًا. يُقدّم مع الأرز الأبيض وشرائح الليمون وسلطة بسيطة أو صلصة حارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 سمكة زبيدي كاملة (نحو 600 غ) منظفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- زيت للقلي الخفيف
- 1 ليمونة مقطعة
طريقة التحضير
- شرّح كل سمكة 3–4 مرات على الجانبين.
- ادلكها بالكركم والملح من الداخل والخارج واتركها 10 دقائق.
- رشّها بقليل من الدقيق وانفض الزائد.
- اقلِها في زيت ساخن قليل 4–5 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة ذهبية.
- صفّها على ورق ماص وقدّمها مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- اقلِها في زيت قليل بدل الغمر وصفّها جيدًا لتقليل الزيت الممتص (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- لنسخة أخف اخبز السمكة المتبّلة على 220 °م نحو 15 دقيقة.
- قدّمها مع السلطة وكمية أصغر من الأرز.
التاريخ
يحظى الزبيدي بمكانة خاصة في الكويت حيث يُلقّب غالبًا بالسمكة الوطنية، ويؤكل على نطاق واسع في العراق والبحرين وشرق السعودية. وقليه كاملًا بالكركم من أكثر طرق تحضيره شيوعًا في بيوت الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زبيدي مقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →