🐟 Жареный зубейди (серебристая помфрет)
Жареный зубейди — серебристая помфрет, самая ценная рыба северной части Персидского залива, надрезанная, натёртая куркумой и солью, слегка обвалянная в муке и обжаренная целиком. Кожа становится хрустящей и золотистой, а мякоть остаётся белой, нежной и деликатной. Подаётся с белым рисом, дольками лимона и простым салатом или острым соусом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 целых зубейди (около 600 г всего), очищенных
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. муки
- Масло для неглубокой жарки
- 1 лимон, дольками
Приготовление
- Сделайте 3–4 надреза на каждой рыбе с обеих сторон.
- Натрите куркумой и солью снаружи и внутри и оставьте на 10 минут.
- Слегка обваляйте в муке и стряхните излишки.
- Жарьте в горячем масле по 4–5 минут с каждой стороны до хруста и золотистого цвета.
- Дайте стечь на бумаге и подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Жарьте в небольшом количестве масла, а не во фритюре, и хорошо промокните бумагой, чтобы снизить впитанное масло (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Для более лёгкой версии запеките приправленную рыбу при 220 °C около 15 минут.
- Сочетайте с салатом и меньшей порцией риса.
История
Зубейди особенно любим в Кувейте, где его часто называют национальной рыбой, а также широко едят в Ираке, Бахрейне и восточной Саудовской Аравии. Жарка целиком с куркумой — один из самых распространённых домашних способов приготовления в Персидском заливе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареный зубейди и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →