🐟 Zubaidi fritto (pampo argentato)

Name: Zubaidi fritto (pampo argentato)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Kuwait · Golfo Persico
Ingredients: 2 zubaidi interi (circa 600 g in totale), puliti; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di sale; 3 cucchiai di farina; Olio per friggere in padella; 1 limone, a spicchi

Origine: Kuwait · Golfo Persico

525kcal

a porzione · 250 g

210kcal

per 100 g

48 gProteine19 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

10 gCarboidrati4 g / 100 g

Lo zubaidi fritto è il pampo argentato, il pesce più pregiato del Golfo settentrionale, inciso, strofinato con curcuma e sale, leggermente infarinato e fritto intero. La pelle diventa croccante e dorata mentre la polpa resta bianca, tenera e delicata. Si serve con riso bianco, spicchi di limone e un'insalata semplice o una salsa piccante.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce zubaidi

Non veganoper: pesce zubaidi

Contiene glutineper: farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce zubaidifarinacurcumasaleolio

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 zubaidi interi (circa 600 g in totale), puliti
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di farina
Olio per friggere in padella
1 limone, a spicchi

Procedimento

Pratica 3–4 incisioni su entrambi i lati di ogni pesce.
Strofinalo con curcuma e sale, dentro e fuori, e lascialo riposare 10 minuti.
Infarinalo leggermente e scuotilo per eliminare l'eccesso.
Friggi in padella in olio caldo per 4–5 minuti per lato finché è croccante e dorato.
Scola su carta e servi con gli spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Friggi in padella con poco olio invece che in abbondante olio e scola bene su carta per ridurre l'olio assorbito (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Per una versione più leggera, cuoci il pesce condito in forno a 220 °C per circa 15 minuti.
Abbinalo a un'insalata e a una porzione più piccola di riso.

Storia

Lo zubaidi è particolarmente amato in Kuwait, dove spesso viene chiamato il pesce nazionale, ed è molto consumato anche in Iraq, in Bahrein e nell'Arabia Saudita orientale. Friggerlo intero con la curcuma è una delle preparazioni casalinghe più comuni nel Golfo.

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