🍽️ Τσούρχερ Γκεσνέτσελτες με ρέστι

Name: Τσούρχερ Γκεσνέτσελτες με ρέστι
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Ζυρίχη
Ingredients: 600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος, σε λεπτές λωρίδες; 250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 150 ml κρέμα γάλακτος; 800 γρ. πατάτες, προβρασμένες και τριμμένες, για το ρέστι; 3 κ.σ. λάδι; Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Προέλευση: Ελβετία · Ζυρίχη

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το Τσούρχερ Γκεσνέτσελτες είναι μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε λεπτές λωρίδες, σοταρισμένο γρήγορα και ολοκληρωμένο σε σάλτσα με μανιτάρια, κρεμμύδι, λευκό κρασί και κρέμα γάλακτος. Το μοσχαράκι μένει τρυφερό και η σάλτσα είναι βελούδινη και πλούσια. Στη Ζυρίχη σερβίρεται σχεδόν πάντα με ρέστι, μια τραγανή, χρυσαφένια πίτα από τριμμένη πατάτα τηγανισμένη σε τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 30% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαράκι γάλακτος

Όχι veganλόγω: μοσχαράκι γάλακτος, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαράκι γάλακτοςμανιτάριακρέμα γάλακτοςλευκό κρασίκρεμμύδιρέστι πατάτας

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος, σε λεπτές λωρίδες
250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml ξηρό λευκό κρασί
150 ml κρέμα γάλακτος
800 γρ. πατάτες, προβρασμένες και τριμμένες, για το ρέστι
3 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Εκτέλεση

Για το ρέστι, αλατοπιπερώστε τις τριμμένες πατάτες και τηγανίστε τες σε 2 κ.σ. λάδι σαν επίπεδη πίτα, περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού σε δόσεις σε 1 κ.σ. λάδι για 1–2 λεπτά και βάλτε τες στην άκρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να μειωθεί στο μισό, μετά προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε 3 λεπτά.
Επιστρέψτε το μοσχάρι μόνο για να ζεσταθεί, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό· σερβίρετε με το ρέστι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με λίγο από τους χυμούς ψησίματος του μοσχαριού και νερό.
Φτιάξτε το ρέστι σε αντικολλητικό τηγάνι με λιγότερο λάδι (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και σερβίρετε μικρότερο κομμάτι ρέστι.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από τη Ζυρίχη και θεωρείται χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας της πόλης. Το σερβίρισμα με ρέστι είναι σήμερα η κλασική παρουσίαση στα ελβετικά εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσούρχερ Γκεσνέτσελτες με ρέστι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →