🍽️ شرائح العجل على طريقة زيورخ مع الروستي
الزورخر غشنيتسلتس شرائح رفيعة من لحم العجل تُشوّح سريعًا ثم تُكمل في صلصة من الفطر والبصل والنبيذ الأبيض والكريمة. يبقى اللحم طريًّا والصلصة ناعمة غنية. وفي زيورخ يُقدّم دائمًا تقريبًا مع الروستي، وهو قرص ذهبي مقرمش من البطاطس المبشورة المقلية في المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم عجل مقطع شرائح رفيعة
- 250 غ فطر شرائح
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 150 مل كريمة
- 800 غ بطاطس مسلوقة جزئيًّا ومبشورة للروستي
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح، فلفل، بقدونس
طريقة التحضير
- للروستي: تبّل البطاطس المبشورة واقلِها في ملعقتي زيت على شكل قرص مسطح نحو 10 دقائق لكل جانب.
- شوّح شرائح العجل على دفعات في ملعقة زيت دقيقة أو دقيقتين وارفعها.
- شوّح البصل والفطر حتى يلينا.
- أضف النبيذ واتركه حتى يقل إلى النصف، ثم أضف الكريمة واطهُ 3 دقائق.
- أعِد اللحم ليسخن فقط، وتبّل ورشّ البقدونس، وقدّمه مع الروستي.
كيف تجعله أخف
- استبدل جزءًا من الكريمة بعصارة اللحم وقليل من الماء.
- حضّر الروستي في مقلاة غير لاصقة بزيت أقل (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- أضف سلطة خضراء وقدّم قطعة أصغر من الروستي.
التاريخ
يحمل الطبق اسم مدينة زيورخ ويُعدّ من أبرز أطباقها. ويُعدّ تقديمه مع الروستي الطريقة الكلاسيكية في المطاعم السويسرية اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شرائح العجل على طريقة زيورخ مع الروستي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →