🍲 Журек (польский кислый ржаной суп)
Журек — польский суп, подкисленный ферментированной закваской, что придаёт ему характерный кисловатый, слегка дымный вкус. Его варят с колбасой, картофелем и обилием майорана и подают с половинкой варёного вкрутую яйца в каждой миске. Он сытный, но лёгкий по текстуре, и иногда подаётся в выдолбленной хлебной миске.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 мл закваски для журека
- 1 л воды
- 250 г колбасы, нарезанной
- 300 г картофеля, нарезанного кубиками
- 1 луковица, нарубленная
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. сушёного майорана
- 4 варёных вкрутую яйца
- Соль, перец, лавровый лист, душистый перец
Приготовление
- Варите колбасу, лук, лавровый лист и душистый перец в воде 15 минут.
- Добавьте картофель и варите 15 минут до мягкости.
- Вмешайте закваску и чеснок и доведите лишь до слабого кипения на 5 минут.
- Приправьте майораном, солью и перцем.
- Подавайте каждую миску с половинкой варёного яйца.
Как сделать легче
- Используйте меньше колбасы и больше картофеля или овощей, чтобы снизить жирность миски.
- Одно яйцо в миске добавляет примерно 75 ккал; половина яйца — вариант.
- Откажитесь от хлебной миски и подавайте суп в обычной миске.
История
Кислые супы на основе ферментированной зерновой закваски едят в Польше на протяжении веков. Журек особенно связан с Пасхой, когда его подают с колбасой и яйцами, но его едят круглый год.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает журек и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →