🥩 Κότλετ σχαμπόβι
Το κότλετ σχαμπόβι είναι το κλασικό πολωνικό χοιρινό σνίτσελ πανέ: μια φέτα χοιρινό φιλέτο χτυπημένη λεπτή, περασμένη από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και γαλέτα και τηγανισμένη μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Είναι το παραδοσιακό κυριακάτικο μεσημεριανό και σερβίρεται με βραστές πατάτες και σαλάτα λάχανο ή αγγούρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φέτες χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλο, περίπου 150 γρ. η καθεμία
- 50 γρ. αλεύρι σίτου
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 4 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τις φέτες χοιρινού σε πάχος περίπου 5 χιλ. και αλατοπιπερώστε.
- Περάστε την καθεμία από αλεύρι, μετά από αυγό και μετά από γαλέτα, πιέζοντας να κολλήσει.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίστε τις κοτολέτες 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το φιλέτο πριν το χτυπήσετε.
- Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι με λιγότερο λάδι ή ψήστε στους 200 °C πάνω σε σχάρα.
- Συνοδεύστε το με μεγάλη σαλάτα αγγούρι ή λάχανο αντί για επιπλέον πατάτες.
Ιστορία
Οι κοτολέτες πανέ διαδόθηκαν στην Κεντρική Ευρώπη τον 19ο αιώνα, στην ίδια οικογένεια με το βιεννέζικο σνίτσελ, και μια πολωνική συνταγή για χοιρινή κοτολέτα πανέ αναφέρεται συχνά από βιβλίο μαγειρικής της δεκαετίας του 1860. Τον 20ό αιώνα το κότλετ σχαμπόβι έγινε το πιο χαρακτηριστικό πολωνικό σπιτικό γεύμα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κότλετ σχαμπόβι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →