🫘 Lenticchie lesse
Le lenticchie lesse sono lenticchie marroni o verdi cotte in acqua con cipolla, sale e cumino finché sono morbide ma ancora intere. Hanno un sapore terroso, leggermente nocciolato, e una consistenza morbida. Servite tiepide come contorno, si abbinano bene a riso, carne alla griglia o verdure e sono ottime anche fredde nelle insalate.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di lenticchie marroni o verdi
- 1 litro d'acqua
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 foglia di alloro (facoltativa)
Procedimento
- Sciacqua le lenticchie ed elimina eventuali sassolini.
- Metti in una pentola le lenticchie, la cipolla, il cumino, l'alloro e l'acqua e porta a bollore.
- Cuoci a fuoco dolce per 20–25 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma non sfatte, aggiungendo il sale verso la fine.
- Scola l'eventuale liquido in eccesso e servi tiepide o fredde.
Come renderlo più leggero
- Le lenticchie saziano già da sole: aggiungi verdure invece di olio per avere più volume.
- Se le condisci con olio, misuralo: 1 cucchiaio vale circa 120 kcal.
- Abbinale a un'insalata e a una spruzzata di limone invece che a una grande porzione di riso.
Storia
Le lenticchie sono una delle colture più antiche e si cucinano ogni giorno in tutto il Medio Oriente, nel Mediterraneo e nell'Asia meridionale.
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