🍛 Mujaddara con bulgur

Name: Mujaddara con bulgur
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 200 g di lenticchie marroni, sciacquate; 200 g di bulgur grosso; 3 cipolle, affettate sottili; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1½ cucchiaino di cumino macinato; Sale e pepe nero; 900 ml di acqua

Origine: Levante · Medio Oriente

392kcal

a porzione · 250 g

157kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

Questa versione di mujaddara sostituisce il riso con bulgur grosso, cotto insieme a lenticchie marroni e cumino. Il risultato ha un sapore di nocciola ed è piacevolmente consistente, coperto da cipolle fritte croccanti. È comune in Siria, Libano e Palestina e si serve spesso con una semplice insalata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurlenticchie marronicipollaolio d'olivacumino

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

200 g di lenticchie marroni, sciacquate
200 g di bulgur grosso
3 cipolle, affettate sottili
4 cucchiai di olio d'oliva
1½ cucchiaino di cumino macinato
Sale e pepe nero
900 ml di acqua

Procedimento

Cuoci le lenticchie nell'acqua a fuoco lento per 15 minuti.
Friggi le cipolle nell'olio d'oliva per 20–25 minuti finché croccanti e brunite; scolale su carta assorbente.
Incorpora alle lenticchie bulgur, cumino, sale e pepe.
Copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, poi lascia riposare 10 minuti fuori dal fuoco.
Sgrana e servi coperta con le cipolle fritte.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cipolle in forno con 1–2 cucchiai di olio invece di friggerle (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Mantieni alto il rapporto tra lenticchie e bulgur per avere più proteine.
Una porzione da 200 g con insalata è un pasto completo e moderato.

Storia

Il bulgur è da sempre un cereale quotidiano nelle campagne del Levante, e la mujaddara con bulgur è ancora comune nelle cucine rurali siriane, libanesi e palestinesi.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Mujaddara con bulgur e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →