🍚 Muaddas

Name: Muaddas
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Emirati Arabi Uniti · Golfo
Ingredients: 300 g di riso basmati, ammollato 20 minuti; 150 g di lenticchie marroni; 2 cipolle, affettate sottili; 2 cucchiai di ghee; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di curcuma; Sale; Circa 700 ml di acqua

Origine: Emirati Arabi Uniti · Golfo

492kcal

a porzione · 300 g

164kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

78 gCarboidrati26 g / 100 g

Il muaddas è un piatto emiratino di riso cotto insieme a lenticchie marroni e guarnito con cipolle fritte fino a diventare ben dorate. Curcuma e cumino gli danno un colore caldo e un sapore terroso, e un cucchiaio di ghee lo rende ricco. Riso e lenticchie diventano morbidi e confortanti. Si serve come contorno sostanzioso o come semplice piatto principale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolenticchiecipollacuminocurcumaghee

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di riso basmati, ammollato 20 minuti
150 g di lenticchie marroni
2 cipolle, affettate sottili
2 cucchiai di ghee
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
Sale
Circa 700 ml di acqua

Procedimento

Lessa le lenticchie in acqua per 15 minuti finché sono cotte a metà, poi scolale.
Friggi le cipolle nel ghee finché sono ben dorate; tienine da parte metà per guarnire.
Aggiungi nella pentola cumino e curcuma, poi riso e lenticchie scolati, sale e 700 ml d'acqua.
Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti finché l'acqua è assorbita.
Lascia riposare 5 minuti, sgrana e servi con sopra le cipolle tenute da parte.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di ghee invece di 2: 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Aumenta le lenticchie e riduci il riso per un piatto più saziante e con più proteine.
Abbina una porzione moderata a una grande insalata o a verdure cotte.

Storia

Piatti di riso e lenticchie si cucinano in tutto il Golfo, il Levante e l'Asia meridionale, e il muaddas è la versione casalinga emiratina. Rimane un piatto di famiglia quotidiano negli Emirati e nei vicini paesi del Golfo.

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