🍣 Hosomaki al salmone (sake maki)

Name: Hosomaki al salmone (sake maki)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 200 g di riso per sushi; 240 ml di acqua; 2 cucchiai di aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 2 fogli di alga nori, tagliati a metà; 120 g di salmone di qualità sushi

Origine: Giappone

210kcal

a porzione · 150 g

140kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

32 gCarboidrati21 g / 100 g

Gli hosomaki sono sottili rotoli di sushi con un unico ripieno avvolto in riso condito e in un foglio di alga nori. In questo rotolo il ripieno è salmone crudo, setoso e ricco, la cui naturale untuosità bilancia il riso acidulo. Ogni rotolo si taglia in sei pezzi da un boccone, si serve con zenzero sottaceto e wasabi e si ordina spesso come antipasto leggero o insieme ad altro sushi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salmone

Non veganoper: salmone

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

riso per sushisalmonealga nori

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di riso per sushi
240 ml di acqua
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 fogli di alga nori, tagliati a metà
120 g di salmone di qualità sushi

Procedimento

Sciacqua il riso finché l'acqua è limpida, poi cuocilo con l'acqua e lascialo riposare coperto per 10 minuti.
Sciogli zucchero e sale nell'aceto e incorporalo al riso caldo; lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Taglia il salmone di qualità sushi a strisce lunghe spesse circa 1 cm.
Metti mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù e stendi uno strato sottile di riso, lasciando libero 1 cm sul bordo superiore.
Disponi il ripieno in una linea al centro e arrotola stretto con la stuoia.
Taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato e servi.

Come renderlo più leggero

Tieni sottile lo strato di riso: è il riso a portare la maggior parte delle calorie di ogni pezzo.
Il salmone aggiunge proteine, che rendono pochi pezzi più sazianti dei soli rotoli di verdure.
Conta i pezzi: un rotolo da 6 pezzi è una porzione leggera; abbinalo a un'insalata anziché a contorni fritti.

Storia

Il sushi arrotolato (makizushi) si è sviluppato in Giappone durante il periodo Edo, e i rotoli sottili con un solo ripieno sono diventati un classico dei banconi di sushi. Oggi gli hosomaki si vendono ovunque, dai ristoranti giapponesi ai banchi dei supermercati di tutto il mondo.

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