🍙 Onigiri al salmone
L'onigiri è una palla o un triangolo di riso per sushi modellato a mano con un ripieno saporito, qui scaglie di salmone salato, avvolto in una striscia di croccante alga nori. Il riso è leggermente condito e pressato con decisione perché resti compatto, e offre un boccone tenero e consistente con un cuore salato e affumicato. Si mangia con le mani come spuntino, pranzo o cibo da picnic.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di riso per sushi
- 150 g di filetto di salmone
- 2 fogli di nori, tagliati a strisce
- 1 cucchiaino di sale più altro per le mani
- 400 ml di acqua
Procedimento
- Sciacqua il riso finché l'acqua non esce limpida, poi cuocilo con l'acqua e lascialo coperto per 10 minuti.
- Sala il salmone, cuocilo alla griglia o in padella per 8–10 minuti, poi sfaldalo ed elimina eventuali spine.
- Bagnati le mani e strofinale con un po' di sale.
- Prendi circa 75 g di riso tiepido, fai un incavo al centro, aggiungi un cucchiaio di salmone e richiudi il riso attorno.
- Premi a forma di triangolo, avvolgi la base con una striscia di nori e servi.
Come renderlo più leggero
- Un onigiri è una porzione di riso definita, il che lo rende facile da registrare.
- Metti più salmone e meno riso per una palla più ricca di proteine.
- Abbinalo a un contorno di verdure o a un brodo leggero invece di un secondo onigiri.
Storia
In Giappone le palle di riso si mangiano da molti secoli come cibo portatile per viaggiatori, contadini e soldati. L'abitudine di avvolgerle in fogli di nori si diffuse più tardi, e dalla fine del Novecento gli onigiri sono un prodotto immancabile nei minimarket giapponesi.
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