🧀 Formaggio saganaki
Il saganaki è un classico meze greco di formaggio graviera leggermente infarinato e fritto in padella nell'olio d'oliva finché si forma una crosta dorata e l'interno diventa morbido e filante. È sapido, ricco e leggermente acidulo, completato con una spruzzata di limone e mangiato direttamente dalla padella con lo spicchio di limone a lato.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di formaggio graviera, in una fetta da 1,5 cm
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone, a spicchi
- Pepe nero
Procedimento
- Sciacqua il formaggio sotto l'acqua fredda e infarinalo in modo uniforme.
- Scalda l'olio d'oliva in una padellina dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- Friggi il formaggio 2 minuti per lato finché è dorato fuori e morbido dentro.
- Spremi sopra il limone, aggiungi il pepe e servi subito.
Come renderlo più leggero
- Dividi una padella in due o tre persone come antipasto.
- Usa 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Abbinalo a una grande insalata di pomodori e cetrioli invece che ad altro pane.
Storia
Il nome deriva da sagani, la piccola padella a due manici in cui il piatto viene cotto e servito. Il formaggio fritto è da tempo un meze delle taverne greche, mentre la versione flambé accompagnata dal grido «opa!» viene di solito attribuita ai ristoranti greci di Chicago negli anni Sessanta.
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