🥚 تشاوانموشي
تشاوانموشي كاسترد بيض ياباني مالح يُطهى على البخار في كوب مغطى. يُخلط البيض بمرق الداشي ويُسكب فوق قطع صغيرة من الدجاج والجمبري والفطر، ثم يُطهى على بخار هادئ حتى يتماسك بالكاد. والنتيجة قوام حريري مرتعش بنكهة مالحة لطيفة، ويُؤكل ساخناً بالملعقة كمقبّلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 بيضات
- 450 مل مرق داشي بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ فخذ دجاج مقطع مكعبات صغيرة
- 4 حبات جمبري نيء مقشر
- 4 حبات فطر شيتاكي مقطعة شرائح
- بضعة أعواد من الميتسوبا أو البقدونس
طريقة التحضير
- اخفق البيض برفق دون تكوين رغوة، واخلطه مع الداشي والملح، ثم صفِّه بمصفاة ناعمة.
- وزّع الدجاج والجمبري والفطر على أربعة أكواب مقاومة للحرارة.
- اسكب خليط البيض فوقها وأزل أي فقاعات.
- غطِّ الأكواب بورق الألمنيوم أو بأغطيتها، واطهها على بخار هادئ 12–15 دقيقة حتى تتماسك بالكاد.
- زيّنها بالميتسوبا أو البقدونس وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- التشاوانموشي طبق خفيف أصلاً — أضف مزيداً من الفطر ليصبح أكثر إشباعاً.
- استخدم صدر دجاج بلا جلد بدلاً من الفخذ لتقليل الدهون.
- قدّمه كمقبّلات قبل طبق رئيسي أصغر.
التاريخ
يعني الاسم «المطهو على البخار في وعاء الشاي». ويُعتقد أن أطباق البيض المطهوة على البخار وصلت إلى اليابان عبر صلات ناغاساكي بالمطبخ الصيني، ثم أصبح التشاوانموشي جزءاً من وجبات الكايسيكي الرسمية. وهو اليوم طبق جانبي شائع في البيوت اليابانية ومطاعم السوشي والوجبات المتكاملة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشاوانموشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →