🍗 كاراآغي (دجاج مقلي ياباني)
الكاراآغي دجاج مقلي ياباني: قطع صغيرة من أفخاذ الدجاج تُتبَّل بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم، وتُغلَّف بالنشا وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية مقرمشة. الطبقة الخارجية رقيقة ومقرمشة جداً، واللحم في الداخل طري متبّل جيداً. يُقدَّم مع الليمون والملفوف المبشور، أو في علب البينتو، أو وجبة خفيفة في حانات الإيزاكايا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم، مقطّعة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 فص ثوم، مبشور
- 80 غ نشا ذرة
- زيت للقلي العميق
- ليمون وملفوف مبشور للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدجاج مع صلصة الصويا والزنجبيل والثوم واتركه 30 دقيقة.
- صفِّ التتبيلة الزائدة وقلّب القطع في النشا.
- سخّن الزيت إلى 170 °م واقلِ الدجاج على دفعات 4 دقائق، ثم اتركه على شبك 3 دقائق.
- ارفع حرارة الزيت إلى 190 °م واقله مرة ثانية دقيقة واحدة حتى يزداد قرمشة.
- قدّمه مع الليمون والملفوف المبشور.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج بلا جلد بدلاً من الفخذ لدهون أقل.
- اخبز القطع المغلّفة في الفرن أو في القلاية الهوائية لنتيجة مقرمشة بزيت أقل بكثير.
- املأ نصف الطبق بالملفوف المبشور والتزم بأربع إلى خمس قطع.
التاريخ
تُربط تقنية قلي الكاراآغي عادةً بتأثيرات المطبخ الصيني في اليابان. وانتشر كاراآغي الدجاج على نطاق واسع في القرن العشرين، وتُعرف بلدة ناكاتسو في محافظة أويتا بأنها مركز للكاراآغي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاراآغي (دجاج مقلي ياباني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →