🦐 أغواتشيلي بالروبيان
الأغواتشيلي طبق مكسيكي من الروبيان النيء «المطهو» في عصير الليمون الممزوج بالفلفل الأخضر الحار الطازج. يُشقّ الروبيان من الظهر، ويُغمر في السائل الحامض اللاذع، ويُغطّى بشرائح رقيقة من الخيار والبصل الأحمر، ثم يُزيَّن بالكزبرة والأفوكادو. طعمه حمضي حار جدًا ومنعش، ويُؤكل باردًا فور تحضيره كمقبّل أو وجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان نيء طازج جدًا، مقشّر ومنظّف
- 200 مل عصير ليمون طازج (نحو 8 حبات ليمون أخضر)
- 2–3 حبات فلفل سيرانو حار
- حزمة كزبرة
- خيارة، شرائح رقيقة
- بصلة حمراء صغيرة، شرائح رقيقة
- حبة أفوكادو، شرائح
- ملح
طريقة التحضير
- افتح الروبيان بشقّه طوليًا حتى المنتصف تقريبًا، ورتّبه في طبق مسطح وتبّله بالملح.
- اخلط عصير الليمون مع الفلفل الحار ونصف الكزبرة ورشة ملح و50 مل ماء بارد في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- اسكب خليط الليمون والفلفل الأخضر فوق الروبيان واتركه 10–15 دقيقة في الثلاجة حتى يصبح الروبيان معتمًا.
- رتّب الخيار والبصل الأحمر فوق الروبيان، وضع فوقه شرائح الأفوكادو وبقية الكزبرة، وقدّمه فورًا باردًا جدًا.
كيف تجعله أخف
- قاعدة الروبيان والليمون خفيفة؛ ومعظم الدهون من الأفوكادو، لذا فإن نصف حبة لأربعة أشخاص يُبقي الطبق خفيفًا.
- أضف مزيدًا من الخيار لطبق أكبر بسعرات قليلة.
- قدّمه كطبق رئيسي مع سلطة خضار مقرمشة بدل الأطباق الجانبية المقلية.
التاريخ
الأغواتشيلي — ومعناه حرفيًا «ماء الفلفل الحار» — يأتي من ساحل المحيط الهادئ في شمال غرب المكسيك، ولا سيما ولاية سينالوا. ويوصف عادة بأنه قريب من السيفيتشي، لكنه يُنقع دقائق لا ساعات. واليوم هو طبق أساسي في أكشاك ومطاعم المأكولات البحرية في أنحاء المكسيك، وله نسخ خضراء وحمراء وسوداء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أغواتشيلي بالروبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →