🍮 سوسبيرو آ لا ليمينيا
السوسبيرو آ لا ليمينيا حلوى كلاسيكية من ليما مكونة من طبقتين: كاسترد كراميل كثيف ناعم من الحليب المكثف والحليب المبخر مُغنى بصفار البيض، تعلوه سحابة من المرينغ اللامع مرشوشة بالقرفة. الطبقة السفلية غنية وحلوة جدًا، بينما المرينغ خفيف وهش. تُقدَّم باردة في كؤوس أو أوعية صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 395 غ حليب مكثف محلّى
- 400 مل حليب مبخر
- 4 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 3 بياض بيض
- 120 غ سكر
- 60 مل ماء
- قرفة مطحونة للرش
طريقة التحضير
- اطهُ الحليب المكثف والمبخر في قدر سميك على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر 20–25 دقيقة حتى يتكثف ويصبح بلون الكراميل الفاتح.
- ارفعه عن النار واخفق فيه صفار البيض والفانيليا بسرعة، وأعده إلى نار هادئة دقيقة واحدة، ثم اسكبه في الكؤوس واتركه يبرد.
- اغلِ السكر والماء حتى يصبح شرابًا كثيفًا (نحو 118°م).
- اخفق بياض البيض حتى يتكون قوام رغوي طري واسكب الشراب الساخن تدريجيًا مع الخفق حتى يلمع ويبرد.
- ضع المرينغ فوق الكاسترد ورشّه بالقرفة، وبرّده قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- قدّمها في كؤوس صغيرة — نحو 80–100 غ حصة كافية من حلوى بهذا الغنى.
- اجعل الطبقة السفلية أرق وطبقة المرينغ أعلى، فالمرينغ أخف من كاسترد الحليب.
- تقاسم كأسًا واحدة بين شخصين بعد وجبة خفيفة.
التاريخ
ترتبط هذه الحلوى ارتباطًا وثيقًا بمدينة ليما. ويُقال كثيرًا إن اسمها «تنهيدة امرأة من ليما» أطلقه الشاعر البيروفي خوسيه غالفيز، الذي شبّهها بحلاوة تنهيدة زوجته.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوسبيرو آ لا ليمينيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →