🐟 تشيتشارون السمك
تشيتشارون دي بيسكادو قطع صغيرة من السمك الأبيض تُتبّل بالثوم والليم، ثم تُغلّف بالدقيق وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تتكسّر الطبقة الخارجية بينما يبقى السمك في الداخل طرياً ومتقشراً. يُقدّم مكدّساً في طبق مع شرائح الليم، وغالباً مع سلطة بصل أحمر حادة، كوجبة خفيفة أو غداء بحري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه سمك أبيض متماسك مقطع قطعاً 3 سم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عصير حبتي ليم، مع شرائح للتقديم
- 100 غ دقيق أبيض
- زيت للقلي
- ملح وفلفل أسود
- بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة (سلطة اختيارية)
طريقة التحضير
- تبّل السمك بالثوم وعصير ليمة واحدة والملح والفلفل، واتركه 10 دقائق.
- سخّن الزيت إلى 180 °م.
- غلّف السمك بالدقيق وانفض الزائد.
- اقلِه على دفعات 3–4 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم صفّه على ورق.
- قدّمه ساخناً مع شرائح الليم والبصل الأحمر المتبل بباقي عصير الليم.
كيف تجعله أخف
- اطهِ السمك المغلف بالدقيق في القلاية الهوائية أو الفرن على 220 °م بدل القلي الغزير.
- اجعل طبقة الدقيق رقيقة؛ فالطبقة السميكة تمتص زيتاً أكثر.
- املأ طبقك بسلطة البصل والليم بدل الأطباق الجانبية المقلية.
التاريخ
تشيتشارون السمك المقلي من الأطباق الأساسية في مطاعم السيفيتشي على ساحل بيرو المطل على المحيط الهادئ، حيث يُطلب مع السيفيتشي. وتوجد أطباق مشابهة في أنحاء أمريكا اللاتينية، أما المعلومات الموثوقة عن بداية النسخة البيروفية فشحيحة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيتشارون السمك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →