🥔 Алиго
Алиго — французское пюре из картофеля, взбитого со свежим сыром том, чесноком, маслом и сливками до гладкости, блеска и такой тягучести, что его вытягивают из кастрюли длинными лентами. Оно сытное и чесночное, с мягким молочным сырным вкусом. Традиционно его подают рядом с колбасками на гриле или жареным мясом, прямо со сковороды.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг рассыпчатого картофеля, очищенного
- 400 г свежего тома, тонко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 50 г сливочного масла
- 150 мл сливок
- Соль и белый перец
Приготовление
- Варите картофель в подсоленной воде 20–25 минут до полной мягкости, затем откиньте.
- Пропустите через картофелемялку обратно в кастрюлю на слабом огне.
- Вбейте деревянной ложкой масло, чеснок и тёплые сливки.
- Добавляйте сыр горстями, интенсивно взбивая восьмёрками, пока пюре не станет гладким и не начнёт тянуться длинными эластичными нитями, около 10 минут.
- Приправьте и сразу подавайте, пока оно ещё тягучее.
Как сделать легче
- Считайте алиго гарниром, а не основным блюдом: ложки в 150 г рядом с нежирным мясом на гриле и салатом вполне достаточно.
- Используйте вдвое меньше масла и замените часть сливок водой от варки картофеля.
- Заполните половину тарелки стручковой фасолью или листовым салатом, чтобы уравновесить сытность.
История
Алиго родом с плато Обрак на юге Франции, где делают сыр том из коровьего молока. По преданию, монахи там когда-то подавали паломникам на пути в Сантьяго более простой вариант из хлеба и сыра, а картофель заменил хлеб гораздо позже. Сегодня алиго — символ кухни Аверона и неотъемлемая часть региональных ярмарок и рынков.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает алиго и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →