🥔 غراتان دوفينوا
غراتان دوفينوا طبق فرنسي من شرائح البطاطس الرقيقة المخبوزة ببطء في الكريمة المنكّهة بالثوم وجوزة الطيب، وغالباً ما يُختم بجبن غرويير. يُكثّف نشا البطاطس الكريمة لتصبح صلصة غنية وحريرية، ويصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً قليلاً. يُقدّم طبقاً جانبياً مع اللحم المشوي أو وحده مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ بطاطس شمعية مقشرة ومقطّعة شرائح رقيقة
- 500 مل كريمة
- 80 غ جبن غرويير مبشور
- 2 فص ثوم
- ربع ملعقة صغيرة جوزة طيب مبشورة، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على 160 °م وافرك طبق الخَبز بنصف فص ثوم.
- دفّئ الكريمة مع الثوم المهروس وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- رصّ شرائح البطاطس في الطبق مع التتبيل أثناء الرص.
- اسكب الكريمة فوقها ورشّ جبن غرويير.
- اخبزه نحو ساعة و15 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويصبح الوجه ذهبياً.
- اتركه 10 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استبدل جزءاً من الكريمة بالماء أو المرق لتخفيف الطبق.
- استخدم الجبن طبقة رقيقة على الوجه فقط، أو استغنِ عنه كما في النسخة التقليدية.
- قدّم حصة صغيرة طبقاً جانبياً مع لحم قليل الدهن وخضار خضراء.
التاريخ
يأتي الطبق من منطقة دوفينيه في جنوب شرق فرنسا؛ ويُقال غالباً إنه وُثّق أول مرة في عشاء في مدينة غاب عام 1788. ويصنعه المتمسكون بالتقاليد في المنطقة دون جبن، بينما تضيف نسخ حديثة كثيرة جبن غرويير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غراتان دوفينوا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →