🥔 آشي بارمونتييه
الآشي بارمونتييه هو النسخة الفرنسية من فطيرة اللحم بالبطاطس: طبقة من لحم البقر المفروم المتبّل والمطهو مع البصل، تغطيها بطاطس مهروسة ناعمة غنية بالزبدة والقشدة، ثم تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبيًا. طبق طري ودسم ومريح، يُقدَّم ساخنًا في مربعات كبيرة غالبًا مع سلطة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر مفروم
- 1 كغ بطاطس مقشرة
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 40 غ زبدة
- 100 مل قشدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل وجوزة الطيب
- بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس في ماء مملح 20 دقيقة حتى تنضج.
- في الأثناء اقلِ البصل في الزيت، وأضف اللحم وحمّره، ثم تبّله بالملح والفلفل والبقدونس.
- اهرس البطاطس مع الزبدة والقشدة والملح ورشة جوزة الطيب.
- افرد اللحم في صينية فرن وغطّه بالبطاطس المهروسة.
- اخبزه على 200 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمّر السطح.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن (5%) وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- استبدل جزءًا من القشدة بماء سلق البطاطس؛ ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- أضف جزرًا مبشورًا أو فطرًا مفرومًا إلى طبقة اللحم لزيادة الحجم.
التاريخ
سُمّي الطبق باسم أنطوان أوغستان بارمونتييه، الصيدلي الذي روّج للبطاطس طعامًا في فرنسا في القرن الثامن عشر. بدأ طريقةً اقتصادية لاستعمال بقايا اللحم المسلوق أو المشوي، وما زال من كلاسيكيات المطبخ المنزلي الفرنسي ومطاعم المدارس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على آشي بارمونتييه وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →