🍑 زلابية المشمش النمساوية (مارلنكنودل)
المارلنكنودل زلابية نمساوية من عجين البطاطس الطري ملفوف حول حبة مشمش ناضجة كاملة. تُسلق حتى تنضج ثم تُدحرج في فتات خبز محمّص بالزبدة مع السكر والقرفة. خارجها مقرمش بطعم الزبدة، وعجينها طري، والمشمش في داخلها عصيري وحامض قليلًا. تؤكل طبقًا رئيسيًا حلوًا أو حلوى في الصيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 حبات مشمش صغيرة ناضجة
- 400 غ بطاطس نشوية مسلوقة ومهروسة وهي دافئة
- 120 غ دقيق أبيض
- 30 غ زبدة طرية للعجين، رشة ملح
- 8 مكعبات سكر (اختياري، بدل النوى)
- 40 غ زبدة
- 80 غ فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
- اعجن البطاطس الدافئة مع الدقيق و30 غ زبدة والملح حتى يصبح العجين ناعمًا، واتركه 15 دقيقة.
- انزع نوى المشمش وضع مكانها مكعب سكر إن شئت.
- قسّم العجين إلى 8 قطع ولفّ كل قطعة حول حبة مشمش وأحكم إغلاقها.
- اسلق الزلابية في ماء مملّح قليلًا 12–15 دقيقة حتى تطفو وتنضج.
- حمّص فتات الخبز في 40 غ زبدة حتى يتذهّب، ثم أضف السكر والقرفة.
- دحرج الزلابية الساخنة في الفتات وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن مكعبات السكر — المشمش الناضج حلو بما يكفي.
- حمّص الفتات بنصف كمية الزبدة: ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- حبّتان تكفيان حصة كاملة؛ قدّمها مع فاكهة طازجة بدل السكر الإضافي.
التاريخ
ترتبط هذه الزلابية خصوصًا بوادي فاخاو على نهر الدانوب المشهور بمشمشه، وبالمطبخ النمساوي المجري عمومًا حيث كانت زلابية الفاكهة وجبة شائعة دون لحم. ولا تزال طبقًا صيفيًا كلاسيكيًا في النمسا في موسم المشمش.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زلابية المشمش النمساوية (مارلنكنودل) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →