🥞 كايزرشمارن
الكايزرشمارن فطيرة نمساوية ممزّقة: عجينة سميكة هشّة من البيض والحليب والدقيق مع الزبيب تُقلى بالزبدة، ثم تُمزَّق في المقلاة قطعاً صغيرة وتُكرمَل بقليل من السكر. تُرش بالسكر البودرة وتُقدَّم تقليدياً مع كومبوت البرقوق أو التفاح، حلوى أو طبقاً رئيسياً حلواً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ دقيق
- 4 بيضات، صفار وبياض منفصلان
- 250 مل حليب
- 30 غ سكر، وسكر بودرة للتقديم
- 40 غ زبيب
- 30 غ زبدة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والحليب وصفار البيض ورشة الملح حتى تصبح العجينة ناعمة؛ أضف الزبيب.
- اخفق بياض البيض مع نصف السكر حتى يتماسك، وقلّبه برفق في العجينة.
- أذب نصف الزبدة في مقلاة كبيرة، واسكب العجينة واطهها على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى تتماسك من الأسفل.
- اقلبها أجزاءً واطهها دقيقتين، ثم مزّقها قطعاً بشوكتين.
- أضف بقية الزبدة والسكر وقلّب حتى تتكرمل قليلاً، وقدّمها مرشوشة بالسكر البودرة.
كيف تجعله أخف
- تخلَّ عن الزبدة والسكر في مرحلة الكرملة الأخيرة.
- قدّمها مع فاكهة طازجة بدل الكومبوت المحلّى.
- استخدم حليباً نصف دسم وتقاسم المقلاة بين شخصين كحلوى.
التاريخ
يعني الاسم «فوضى الإمبراطور»، ويُربط عادة بالإمبراطور فرانز جوزيف الأول، لكن الروايات عن أصل الاسم متعددة ويُستحسن عدّها من الأساطير. وهو طبق كلاسيكي في أكواخ الجبال والمقاهي في النمسا وبافاريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كايزرشمارن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →