🥧 فطيرة التفاح

الوصفة

المقادير

• 300 غ دقيق أبيض
• 200 غ زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 6–8 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• 1.2 كغ تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع شرائح
• 120 غ سكر
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. افرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن، ثم أضف من الماء البارد ما يكفي لتتماسك العجينة. قسّمها نصفين ولفّها وبرّدها 30 دقيقة.
2. اخلط التفاح مع السكر والقرفة وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الدقيق المقاس.
3. سخّن الفرن إلى 200 °م. افرد نصف العجين وبطّن به قالب فطيرة قطره 23 سم، ثم ضع التفاح فيه.
4. افرد النصف الثاني وغطِّ به الفطيرة، واضغط الأطراف وأحدث بعض الشقوق في الأعلى.
5. اخبزها 20 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 180 °م واخبزها 30–35 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا وتغلي الحشوة. اتركها ساعة على الأقل قبل التقطيع.