🥧 Apple pie

Name: Apple pie
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Inghilterra · oggi fortemente associata agli Stati Uniti
Ingredients: 300 g di farina 00; 200 g di burro freddo, a cubetti; 1/2 cucchiaino di sale; 6–8 cucchiai di acqua ghiacciata; 1,2 kg di mele, sbucciate, private del torsolo e affettate; 120 g di zucchero; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 1 cucchiaio di succo di limone

Origine: Inghilterra · oggi fortemente associata agli Stati Uniti

312kcal

a porzione · 125 g

250kcal

per 100 g

3 gProteine2.5 g / 100 g

15 gGrassi12 g / 100 g

42 gCarboidrati34 g / 100 g

L'apple pie è un guscio di pasta friabile al burro cotto in forno e ripieno di mele a fettine, zucchero e cannella, di solito chiuso con un coperchio di pasta o con una grata. Durante la cottura le mele si ammorbidiscono e rilasciano succhi che si addensano in un ripieno lucido e speziato. Si serve tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

melazuccheroburrofarinacannella

Ricetta

8 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di farina 00
200 g di burro freddo, a cubetti
1/2 cucchiaino di sale
6–8 cucchiai di acqua ghiacciata
1,2 kg di mele, sbucciate, private del torsolo e affettate
120 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Lavora il burro con la farina e il sale con la punta delle dita finché il composto sembra briciole grossolane, poi aggiungi solo l'acqua fredda necessaria per compattarlo. Dividi in due, avvolgi nella pellicola e lascia in frigorifero per 30 minuti.
Mescola le mele con lo zucchero, la cannella, il succo di limone e 1 cucchiaio di farina presa dalla quantità indicata.
Scalda il forno a 200 °C. Stendi metà della pasta e fodera una tortiera da 23 cm. Riempila con le mele.
Stendi l'altra metà, copri la torta, pizzica i bordi e pratica qualche taglio sulla superficie.
Cuoci per 20 minuti, poi abbassa a 180 °C e cuoci altri 30–35 minuti, finché è dorata e il ripieno sobbolle. Lascia raffreddare almeno un'ora prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Una fetta da 125 g ha circa 310 kcal; la maggior parte dei grassi sta nella pasta.
Fai una torta aperta o con la grata invece del coperchio intero: meno pasta, meno calorie per fetta.
Ricava 10 fette invece di 8 dalla stessa torta e servila con fettine di mela fresca a parte.

Storia

Le ricette inglesi di torte di mele risalgono al tardo Medioevo; una ricetta del ricettario trecentesco The Forme of Cury viene spesso citata come una delle più antiche. I coloni portarono il piatto in Nord America, dove i meleti si diffusero ampiamente. Nel XX secolo l'espressione «as American as apple pie» (americano come la torta di mele) ne aveva fatto un simbolo nazionale degli Stati Uniti.

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