🥧 Яблочный пирог
Яблочный пирог — запечённая основа из рассыпчатого масляного теста, наполненная нарезанными яблоками, сахаром и корицей, обычно закрытая верхним слоем теста или решёткой. При выпечке яблоки размягчаются и выпускают сок, который густеет в блестящую пряную начинку. Его подают тёплым или комнатной температуры, нарезанным клиньями.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 ч. л. соли
- 6–8 ст. л. ледяной воды
- 1,2 кг яблок, очищенных, без сердцевины, нарезанных
- 120 г сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Растирайте масло с мукой и солью до состояния крупной крошки, затем добавьте ровно столько холодной воды, чтобы тесто собралось. Разделите на две части, заверните и охладите 30 минут.
- Перемешайте яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и 1 ст. л. муки из отмеренного количества.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте половину теста и выстелите форму для пирога диаметром 23 см. Выложите горкой яблоки.
- Раскатайте вторую половину, накройте пирог, защипните края и сделайте несколько надрезов сверху.
- Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 30–35 минут до золотистого цвета и бульканья. Остудите не менее часа перед нарезкой.
Как сделать легче
- Кусок 125 г — около 310 ккал; большая часть жира находится в корже.
- Сделайте открытый пирог или решётку вместо полной крышки — меньше теста, меньше калорий на кусок.
- Нарежьте 10 кусков вместо 8 из того же пирога и подавайте со свежими ломтиками яблок.
История
Английские рецепты яблочных пирогов восходят к позднему Средневековью; рецепт из кулинарной книги XIV века «Форма кури» часто называют одним из самых ранних. Поселенцы привезли это блюдо в Северную Америку, где яблоневые сады получили широкое распространение. К XX веку выражение «такой же американский, как яблочный пирог» сделало его национальным символом Соединённых Штатов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает яблочный пирог и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →